Новини

22.10.2026 відкрита лекція технолога  ТОВ «РИБНА КОМПАНІЯ  АРКТИКА» Котович Оксани Миколаївни з дисципліни «Фізико-хімічні та біохімічні основи переробки м’ясної та рибної сировини», тема лекції «Фізико-хімічні основи копчення. Хімічний склад диму та його вплив на якість продукту. Формування кольору, смаку й аромату копченої риби, антимікробна та антиокислювальна дія компонентів диму. Основні технологічні ефекти копчення»