Новини

Лабораторна робота в гр.3 ТМс на тему: «ВИЗНАЧЕННЯ СВІЖОСТІ ХАРЧОВИХ ЯЄЦЬ» проводиться в ОНТУ на кафедрі «Технологія м’яса, риби і морепродуктів» викладач: к.т.н., доцент, Шлапак Галина Всеволодівна.  Лабораторна робота присвячена дослідженню показників якості та свіжості харчових яєць із застосуванням органолептичних, фізичних і технологічних методів оцінювання. Протягом проведення роботи здобувачі визначають основні критерії свіжості яєць, зокрема стан шкаралупи, висоту повітряної камери, щільність білка та жовтка, результати овоскопіювання, а також вивчають вплив умов і термінів зберігання на їх харчову та технологічну цінність. Метою лабораторної роботи є формування практичних навичок контролю якості сировини відповідно до сучасних вимог харчової промисловості та системи безпечності харчових продуктів.

http://technology-meat.ontu.edu.ua/wp-content/uploads/2026/05/photo_2026-05-18_17-08-06-1.jpg

http://technology-meat.ontu.edu.ua/wp-content/uploads/2026/05/photo_2026-05-18_17-08-04.jpg